Институт биохимии изучает новые природные источники витаминов и, как отмечают авторы, хвоя стала перспективным сырьём: хотя витамина С в ней меньше, чем в шиповнике, её запасы практически безграничны. Научный сотрудник В. Н. Букин разработал способ очистки хвойного концентрата от смол, что сделало его пригодным для пищевых целей. Побочные продукты этого процесса богаты каротином, что позволяет заменить переработку десятков тысяч тонн моркови. Исследования продолжаются, и зелёная кожура грецкого ореха рассматривается как ещё один высоковитаминный ресурс.
В поисках новых источников витаминного сырья Институт биохимии Академии наук обратил внимание на дикорастущие растения, в особенности на хвою сосновых и еловых деревьев. Содержание витамина в шиповнике составляет 1%, в хвое же — только 0,2%, зато запасы хвои неисчерпаемы. Значительные трудности использования концентрата хвои до сих пор заключались в невозможности освободить его от горьких смолистых веществ. Но недавно научному работнику института В. Н. Букину удалось с помощью активированного угля полностью удалить из концентрата смолы, придающие ему горький вкус.
*
При производстве витамина С по методу т. Букина в виде отходов получаются продукты большой ценности. В них содержится пищевой краситель — каротин, являющийся в то же время витамином А. До сих пор у нас для получения каротина перерабатывали 60 тыс. тонн моркови в год. Теперь же потребность промышленности в каротине может быть целиком покрыта за счёт использования отходов одного только цеха переработки хвои Щелковского витаминного завода.
Работа над изысканием новых источников витаминного сырья продолжается. Очередной объект исследований — это дикорастущий грецкий орех. Незрелая, зелёная кожура ореха содержит витамина С в четыре-пять раз больше, чем шиповник. При созревании ореха этот процент уменьшается, но всё же остаётся весьма значительным. Заросли грецкого ореха покрывают в нашей стране площадь в 150 тыс. гектаров. Одна десятая годового урожая орехов может полностью покрыть всю потребность в витамине С.
Комментариев нет:
Отправить комментарий